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各地的滿族八大碗因地產食材不一,因而菜品也不同,承德的滿族八大碗基本上還是就地取材。這當中的代表還是要數喬家滿族八大碗了。八大碗以了扒、燜、醬、燉、熘等烹飪手法,講究味道厚重,八大碗應該屬于滿漢全席中的下八珍,這次以飛龍,鹿肉,駝峰、松雀、狍子肉等養殖野生動物代表山珍。
北方人習慣把許多面制食品統稱為“餑餑”。制作方法分為蒸、烙、烤、煮幾種。承德一帶制作各類餑餑歷史悠久。據說康熙、乾隆及后世帝王每年來避暑山莊,幾乎都要吃餑餑。近年來,方便食品越來越收人們喜愛,市區內各飯店大都兼營餑餑。承德地區最受歡迎的餑餑是油酥餑餑,其特點是酥脆、松軟、層多。
承德吃蕎麥的方法很多,最享盛譽的當首推河北省隆化縣張三營鎮的撥御面。撥御面的原料有白蕎面、老雞湯、豬肉絲、榛蘑丁、木耳、鹽等。將煮好的面盛在碗內,澆上用老雞湯、豬肉絲、榛蘑丁、木耳、鹽做的鹵即可食用。面潔白如雪,風味獨特,并有開胃健脾、降低血壓的功能。
銀絲雜面是一種用各種豆子面和制而成的面條,是承德民間傳統食品,已有300多年歷史。承德屬于雜糧產區,古時候麥子多從關內購進,售價高昂,而承德人又十分喜歡吃面類食品,人們就用土產的各類豆子磨成粉,軋制成雜面食用,后來雜面逐漸由民間傳入皇宮、市井。銀絲雜面清淡爽口,營養豐富,可消熱、祛毒、開胃、降壓。
美食聚集地
夜二仙居美食廣場
美食廣場匯集了幾百種承德特色小吃,比如老字號鍋貼、馬三燒麥、松枝包子、小賈鐵板烤肉、二條拉皮冷面、二仙居碗坨、平泉羊湯、圍場烤全羊、蕎面饸饹、蕎面碗坨、各式燒烤等等,在這里都找得到。
塞外最璀璨的一顆明珠,曾經是清朝皇家避暑狩獵之地。壯觀宏偉的皇家園林,氣派而風光優美的狩獵場,承德的大氣和美麗一定會讓你大開眼界。
最佳旅游時間
夏秋季節最佳。夏季炎熱,適合來此地避暑,秋天風和日麗,來此觀景休閑兩相宜。
建議旅游天數 2天
建議游覽順序
D1.避暑山莊——外八廟;D2.棒槌山——董存瑞烈士陵園。
注意事項
1、避暑山莊周圍賓館很多,不需要為了省門票而入住山莊內的賓館,不僅條件差且房價貴,唯一的好處是可以領略山莊夜景。避暑山莊強烈建議請導游,或蹭聽,不但能增長很多人文歷史知識,也能聽到各種有趣傳說。
2、冬季到圍場攝影要注意防凍,使用電子快門相機時要多備一些電池。夏季要注意防止突如其來的大暴雨。木蘭圍場早晚溫差較大,除帶一些保暖的衣服外,防曬霜、防風的帽子和手套也應具備,還要有一雙便于登山的鞋(馬靴當地可以租到)
風土人情
氣候環境
承德地處暖溫帶向寒溫帶過渡地帶,屬半溫潤半干旱大陸性季風型氣候,四季分明,光照充足,晝夜溫差大。年平均氣溫8.9℃,年均無霜期160天。全區地貌可分為壩上高原和山地兩個類型。主要山脈有燕山和陰山山脈,還有興安嶺余脈和七老圖山。境內河流有灤河、朝白河、薊運河、遼河四條水系,其支流遍及千山萬壑之中。地勢由西北向東南階梯下降,因此氣候南北差異明顯,氣象要素呈立體分布,使氣候具有多樣性。主要氣候特征為:冬季寒冷少雪;春季干旱少雨;夏季溫和多雷陣雨;秋季涼爽,晝夜溫差大、霜害較重。
歷史文化
在古代,承德就同熱河(溫泉)一樣出名,對于西方人而言都稱之為熱河。它坐落在河北省的東北方,比鄰北京,南鄰天津,北鄰遼寧和內蒙古。承德擁有悠久的歷史。早在戰國時期,燕國就在此建立了地方政權,級別就如同該區域內的郡。
從清朝建立開始,由于這里的地理位置日益重要,因此每個朝代都在這里建立了地方政權。在公元1703年,清朝皇帝康熙在這里修建了避暑山莊,而承德也因此逐漸成為了清朝一個重要的政治活動地,享受著京城第二的美譽。1723年,清政府在這里修建了熱河府廳。1733年建立了承德州,“承德”這一地名也因此而流傳,而在清朝時期這座城市也被譽為是第二個政治中心。此后,承德逐漸發展成為一個繁榮的城市,居住的人口也越來越多。
但可惜的是,這樣一個繁榮發達的景象卻沒有持續太久。從咸豐皇帝時期一直到國民黨時期,承德開始逐漸走向衰落。1911年辛亥革命以后,建立了熱河特別區。1929年,更名為熱河省,承德定為了熱河省省會。新中國解放以后,承德開啟了它歷史長河的新篇章。1955年,終于建立了承德市。1993年7月,承德實行了地、市合并。如今,承德擁有了八個縣、3個區,總人口達到了3.49萬。