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醋羊肉是一味冬令佳肴,以燙皮全羊連內臟一起下鍋烹制,即俗稱全鍋湯。其味微甜帶酸,兼有輕微辣味,既保持了羊肉特有的鮮味,又沒有羊肉的膻味。如今遵義新舟一帶,但凡酒宴,以至家庭餉客,都有醋羊肉上席;到遵義出差或旅游的,也無不以一嘗醋羊肉美味為樂事。
罐罐雞起源于清代末年,因用筆筒形瓦罐盛雞蒸制而得名。罐罐雞可根據(jù)招待不同對象,配以不同的原料。一般只需在砍勻的雞塊中,配入水發(fā)墨魚、柏松的姜塊、白胡椒、蔥節(jié)及食鹽少許,然后裝入罐內,上籠用猛火蒸幾小時即可。若高級筵席用,還需加鰱魚、蓮米,名貴藥材、三七、天麻等,不僅雞肉把嫩,湯清味鮮,營養(yǎng)豐富,還有祛瘀血、止痛、治頭暈病等功能,是高級的滋補品。在席上,每人一份,吃法講究,很衛(wèi)生。如用來作小吃的配湯,則又是一番風味。
特產推薦 赤水竹食品
赤水竹食品
原材料十分豐富,在市境內綿延數(shù)千里生長,植物類有竹蓀、冬筍、綿竹筍、水竹筍、箐竹筍等數(shù)十個品種,竹禽珍品有竹雞、竹鼴、竹猴三兒、竹燕窩等等,再加上人工二次加工的鮮品和干貨,就有數(shù)百種之多。去赤水旅游,一定要帶上一兩種回家。
雄關漫道真如鐵,而今邁步從頭越,黔北第一要塞,峭壁絕立,景色秀麗。
最佳旅游時間
夏秋季最佳。溫度適宜,春冬兩季比較冷。
建議旅游天數(shù) 1天
建議游覽順序
D1.遵義——婁山關。