春天正是野菜生長萌芽的季節，成都周邊有哪些野菜？如何識別和采摘？今天就帶領大家走進山野、發現野菜、識別野菜品種、采摘新鮮野菜、下廚烹飪野菜。
野蕨菜
    發現地點：雅安龍蒼溝
    識別采摘：野蕨菜又名龍爪菜、龍頭草，是少有的野生佳肴。采摘野蕨菜一定要先找到大片的野蕨菜林，然后將目標鎖定*綠*嫩的野厥菜新芽，就是中間卷曲還未展開葉子的那一支。野蕨菜在出土3～5天約15厘米左右即可摘采，采摘時你會聽到一個非常清脆的折斷聲，并同時聞到陣陣清香。
    烹飪佳肴：野蕨菜一定要即時烹飪食用，可清炒、熗炒，吃起來不僅鮮嫩滑爽，而且營養價值很高。食用時，先用開水煮熟后，再用清水浸泡，泡去澀味，接下來涼拌就很美味了。

野韭菜 野芹菜
    發現地點：大邑西嶺雪山前山、邛崍天臺山
    識別采摘：野韭菜含水量極高，熱量較低，含有豐富的維生素和粗纖維，有“菜中之葷”的美稱。相比常見的韭菜，野韭菜的葉子寬厚而短。用小刀從底部割起，*好選葉子顏色為翠綠色的為佳。野芹菜別名水芹菜，多生長在水邊濕地和林間草地，用手指甲輕輕掐下它的嫩尖即可。
    烹飪佳肴：野韭菜可炒雞蛋、湯用或作成餃子餡。野韭菜與鯽魚作湯，味道鮮美，對食欲不振、煩熱、尿頻有治療效益。野芹菜*好用清水泡二十分鐘，洗凈后切好，辣椒洗凈切成絲，生姜洗凈切成絲，在鍋中放入適量菜油熗炒，吃著爽口。

鵝腳板 狗地芽
    發現地點：邛崍南寶山、新津
    識別采摘：鵝腳板喜陰，采摘地宜選擇陰濕的林地溝渠。鵝腳板菜一葉分三片，確實有點像鵝掌。入口有芹菜的滋味，但又不全像芹菜。細品有點像苕尖，帶點韌性和粗糙。狗地芽就是枸杞苗葉，是當地人對枸杞芽的一種諧稱，味甘而苦，有清熱毒、散瘡毒、除煩熱、健胃之功。
    烹飪佳肴：清炒鵝腳板有點類似水芹菜，口感也相似，含有較多粗纖維素，不是很好嚼。但是它沒有水芹菜的微苦味道，反而還有一股茴香。狗地芽可以清炒、爆炒，入口則帶點輕微的苦味，不過耐心的人在咀嚼之后會發現，菜里有種淡淡的回甜。

豬鼻孔
   發現地點：蒲江光明鄉櫻桃山、響水灘
    識別采摘：豬鼻孔又名折耳根、魚腥草，葉子展平后呈心形。折耳根一般生長在水渠邊或大樹下潮濕的地方。你可以用隨身攜帶的小刀或是路邊的樹枝撬松它旁邊的泥土，然后用手慢慢地摘起來。
    烹飪佳肴：將豬鼻孔的老根須掐去，留下嫩白根及葉片，洗凈后用開水過一下。然后將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發出香味，連同油一塊倒入碗中待用。新鮮的豬鼻孔拿來涼拌是人們*喜歡的吃法，拿來燙火鍋也蠻好吃。另外，將豬鼻孔曬干還可以泡水喝。

     四川青年旅行社是四川省中國青年旅行社,提供九寨溝旅游.成都青年旅行社多年致力于成都周邊旅游,峨眉山旅游,稻城亞丁旅游,國內旅游等服務.中青旅官網專業旅游租車,酒店預訂，*立成團等.四川青年旅行社推出旅游小包團,定制旅行,四川自駕游等高端純玩旅游團為主,榮獲廣大游客好評率為98%。