坎兒，意井穴，為荒漠地區一特殊灌溉系統；普遍于中國新疆吐魯番地區。坎兒井與萬里長城、京杭大運河并稱為中國古代三大工程。吐魯番的坎兒井總數近千條，全長約5000公里。

坎兒井的結構，大體上是由豎井、地下渠道、地面渠道和“澇壩”（小型蓄水池）四部分組成，吐魯番盆地北部的博格達山和西部的喀拉烏成山，春夏時節有大量積雪和雨水流下山谷，潛入戈壁灘下。人們利用山的坡度，巧妙地 創造了坎兒井，引地下潛流灌溉農田。坎兒并不因炎熱、狂風而使水分大量蒸發，因而流量穩定，保證了自流灌溉。坎兒井，早在《史記》中便有記載，時稱“井渠”。吐魯番現存的坎兒井，多為清代以來陸續修建。如今，仍澆灌著大片綠洲良田。吐魯番市郊五道林坎兒井、五星鄉坎兒井，可供參觀游覽。中國內地各省叫法不一；如陜西叫作“井渠”，山西叫作“水巷”，甘肅叫作“百眼串井”，也有的地方稱為“地下渠道。”

到吐魯番旅游，最不能錯過的就是吐魯番的葡萄。吐魯番的葡萄有600多個品種，品質上乘的有無核白葡萄、馬奶子、紅葡萄、梭梭葡萄等18個品種，其中尤以無核白葡萄最為名貴。此外，吐魯番的掛毯、花帽、帕拉孜等特產都頗具民族特色，可適當挑選一些留作紀念。

吐魯番的飲食很豐富，具有濃厚地方特色的維吾爾風味小吃和伊斯蘭清真食品都薈萃于此。川菜、粵菜等佳肴隨處可見。

新疆的瓜果赫赫有名，吐魯番的葡萄更是享譽大江南北。由于優越的光熱條件和干燥少雨的氣候，吐魯番的葡萄含糖量特別高，極受歡迎，而且吐魯番的葡萄品種多達數百種，愛吃水果的朋友們，完全可以把葡萄等水果作為主食，一路走一路吃，這種“水果宴”是吐魯番獨具的特色。